Tarte au Citron Meringuée

Une très bonne recette où l'appareil au citron n'est pas cuite à la casserole mais au four et est composée d'amandes en poudre.

Ingrédients :

100g d'amandes en poudre
5 oeufs
3 citrons
300g de farine
300g de sucre en poudre
80g de beurre
95g de beurre allégé

Préparation :
Préparer une pâte brisée sucré avec la farine, 50g de sucre, 30g de beurre et 70g de beurre allégé.

Préchauffer le four à 180°C.

Au fouet, travailler les 3 oeufs,150g de sucre, et le jus des citrons. Quand le sucre est fondu, ajouter 50g de beurre normal+25g de beurre allégé fondu tiède et les amandes en poudre.


Abaisser la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette pour éviter les bulles et y verser la préparation.


Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes environ.


Pour la meringue :
Couvrir la tarte cuite de 2 blancs d'oeufs battus en neige, très fermes avec une pincée de sel et les 100g de sucre en poudre restant. Repasser la tarte au four doux environ 10 à 15 minutes puis terminer par quelques minutes de grill pour la couleur.