Tarte Laguna au Café

Il s'agit d'une ganache parfumée au chocolat et au café, disposer dans un fond de tarte sucré, puis recouverte d'une chouche de chantilly au café.

Ingrédients :

Pour la pâte :
150g de beurre mou
95g de sucre glace
250g de farine
2 pincées de sel
1 oeuf
30g de poudre d'amande

Pour la ganache au chocolat et au café :
300g de chocolat au lait
20 cl de crème fraiche épaisse
2 oeufs
1 petite tasse de café

Pour la chantilly au café :
20 cl de crème entière bien froide
de l'extrait de café, du café soluble, ou 10 cl de café selon les préférences
30g de sucre glace

Préparation :

Pour la pâte :
Mélanger les ingrédients selon l'ordre indiqué de façon à obtenir une pâte homogène, réserver au frais une demi-heure au minimum puis foncer un moule et cuire à blanc le fond de tarte environ 25 minutes.

Pour la ganache :
Pendant ce temp, faire fondre au bain-marie le chocolat avec la crème fraîche., ajouter la tasse de café, puis laisser refroidir. ajouter les 2 oeufs et verser sur les fond de tarte. Enfin remettre au four une quinzaine de minute pour que la ganache prenne , mais elle ne doit pas cuire!

Préparer une crème chantilly au café:
Pour cela mettre du café soluble, ou de l'extrait de café dans la crème fraiche, réserver au frais durant quelques heures puis battre jusqu'à consistance d'une chantilly en ajoutant petit à petit le sucre glace. Avec une poche à douille décorer la tarte de crème chantilly au café.